26 februari 2024

Boris Bijdendijk over hoe een horecazaak succesvol blijft

Executive chef van Wils* en RIJKS*: “Niet het tij keren, maar de piek vasthouden” Joris Bijdendijk, executive chef van restaurant Wils en RIJKS, beide bekroond met een Michelinster, deelde tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van New Chefs on the Bl...

Lees verder
23 februari 2024

Standaard fooienpercentage bij pinnen is goed idee

Maar ga Amerika niet achterna Standaard een fooipercentage op het pinapparaat laten zien tijdens het afrekenen? Co-founder van Food Inspiration Hans Steenbergen maakte het mee in een Nederlands restaurant en vond het een passende optie. Maar er is ee...

Lees verder
9 februari 2024

Is dit de tijd van de revival van het Jochempie en de appelbeignet?

“Nee”, zeggen ze in de stand van Frio Food op de horecabeurs in Hardenberg. “Iets nieuws hebben we niet…” Rond de wandelgangen van Horecava vielen soortgelijke geluiden te beluisteren. Weinig nieuwe smaakmakers onder zon. He...

Lees verder